蔬菜是平素饮食中不成或缺的个别，它们供给了丰厚的维生素、矿物质、伙食纤维和植物化学物质，对庇护强健至闭紧张。以下是少少被以为极度有养分的蔬菜：

　　菠菜：富含铁、钙、维生素A、维生素C、叶酸和多种抗氧化物，对血液、眼睛和免疫体系都有利益。

　　十字花科蔬菜：如西兰花、花椰菜pm电竞、甘蓝、芥蓝等，含有吲哚类、萝卜硫素、异硫氰酸盐和维生素C，对防治肿瘤和血汗管疾病有益。

　　豆类蔬菜：如大豆、毛豆、黑豆，富含类黄酮pm电竞、异黄酮、卵白酶压抑剂、肌醇、大豆皂苷和维生素B，对血汗管强健和血糖左右有好处。

　　胡萝卜：富含-胡萝卜素和可溶性纤维，有益于眼睛强健和低落胆固醇。

　　葱蒜类蔬菜：如洋葱pm电竞蔬菜、大蒜，含有二丙烯化合物和甲基硫化物pm电竞，对血汗管强健有益并拥有抗癌潜力pm电竞。

　　茄果类蔬菜：如番茄、茄子，富含茄红素和生物碱，对低落前线腺癌危险和血汗管疾病有防止感化。

　　深绿色叶菜：如羽衣甘蓝、罗马生菜、瑞士甜菜，含有丰厚的维生素K、维生素A和维生素C。

　　甜椒和辣椒：含有大宗的维生素C、类胡萝卜素和辣椒多酚，有帮于加强血液凝集的熔解才力和抗氧化。

　　海藻类：如海带、裙带菜和紫菜，含有碘和其他微量元素，对甲状腺强健有益。

　　南瓜：含有丰厚的-胡萝卜素和其他抗氧化物，对皮肤和免疫体系有益。

　　为了取得最佳的养分价格，倡导多样化地选取蔬菜，确保摄入各样色彩的蔬菜蔬菜，由于区别色彩往往代表了区其它养分素。深绿色、橙黄色、血色、紫色和白色蔬菜都应包含正在内，以确保获取所有的养分。别的，新颖蔬菜的养分价格平常高于加工过的蔬菜，尽量裁减烹调历程中的养分流失pm电竞，比方蒸、煮或疾炒蔬菜，而避免太甚烹调。最有养pm电竞分的蔬菜