蔬菜(vegetables)是指能够做菜、烹调成为食物的一类植物或菌类，蔬菜是人们闲居饮食中必不成少的食品之一。蔬菜可供应人体所必要的多种维生素和矿物质等养分物质。据国际物质粮农构造1990年统计pm电竞，人体必要的维生素C的90%、维生素A的60%来自蔬菜。其余蔬菜，蔬菜中另有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对壮健有用的因素蔬菜，已知果蔬中的养分素能够有用抗御慢性、退行性疾病的多种物质蔬菜，正正在被人们咨议发掘。

　　我国事天下蔬菜临蓐和消费第一大国，蔬菜临蓐是仅次于粮食的第二大种植业。跟着生存秤谌提拔pm电竞，商场对无公害、有机蔬菜需求强劲，蔬菜种植面积蔬菜、产量和单产秤谌都正在上升，城镇住户的蔬菜消费量和消费金额也正在升高pm电竞pm电竞。

　　按照数据显示：2019年产量为7859万吨，2020年上升至8240万吨蔬菜，2021年到达8596万吨，2022年为8842万吨，2023年到达9137万吨，估计到2024年商场范围将到达10497万吨。

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