记者11月3日从中国农业科学院郑州果树琢磨所获悉，该所果品养分与功用立异团队日前正在国际学术期刊《食物化学》宣布了一项新琢磨。团队浮现将木犀草素与槲皮素、木犀草素与3-O-甲基槲皮素，以及槲皮素与3-O-甲基槲皮素等生果黄酮类化合物举办组合pm电竞，可以协同抑止α-葡萄糖苷酶的活性。该琢磨为开垦多样化、能有用调动餐后血糖浓度的产物奠定了根基。

　　论文通信作家、中国农业科学院郑州果树琢磨所副琢磨员张强告诉科技日报记者，α-葡萄糖苷酶正在碳水化合物水解流程中饰演枢纽脚色pm电竞，而普及存正在于生果中的黄酮类化合物可以通过抑止α-葡萄糖苷酶活性，有用阻断碳水化合物的消化招揽，从而帮帮操纵餐后血糖水准。然而，α-葡萄糖苷酶活性分子之间的彼此效用机造仍待进一步阐明。

　　该琢磨立异性地评估了木犀草素与槲皮素、木犀草素与3-O-甲基槲皮素，以及槲皮素与3-O-甲基槲皮素三组黄酮类化合物对α-葡萄糖苷酶的协同抑止成绩。琢磨揭示，这三组黄酮类化合物正在质地浓度比为6∶4的比例下，能够抵达最佳成绩pm电竞水果。

　　通过同步荧光光谱、红表光谱、分子对接以及分子动力学模仿等技艺，琢磨团队进一步浮现，这些黄酮类化合物组合可以与α-葡萄糖苷酶上差异联合位点的氨基酸残基形成硬水彼此效用，并变成氢键，从而厘革酶的构象，导致其催化活性低浸。“这一浮现解析了黄酮类化合物组合协同抑止α-葡萄糖苷酶的效用机造，为开垦拥有调动餐后血糖功用的功用性产物供给了表面根基。”张强说水果。生果黄酮类化合物具调治餐后血糖效pm电竞能