一、以食用器官分类法按食用器官分别，可将蔬菜分为六大类。（1）肉质根类：萝卜、胡萝卜、大头菜、牛蒡、辣根（2）块根类：豆薯、葛（1）地下茎类块茎类：马铃薯、菊芋根状茎类：藕、姜球茎类：荸荠、慈菇、芋头（2）地上茎类嫩茎类：莴苣、菜薹、茭白、石刁柏、竹笋肉质茎类：榨菜、球茎甘蓝不结球叶菜：幼白菜蔬菜、菠菜、芹菜、苋菜、落葵、蕹菜幼白菜、菠菜、芹菜、苋菜、落葵、蕹菜结球叶菜：甘蓝、清爽菜蔬菜、结球莴苣甘蓝、清爽菜、结球莴苣香辛叶菜：韭菜、葱、芜荽、茴香韭菜、葱、芜荽、茴香鳞茎类：鳞茎类：洋葱、大蒜、百合洋葱、大蒜、百合44．花菜类：．花菜类：花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟花椰菜、青花菜、金针菜、朝鲜蓟55．果菜类．果菜类瓠果类：瓠果类：西瓜、黄瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜、西瓜、黄瓜、南瓜、瓠瓜、苦瓜、佛手瓜、丝瓜、冬瓜丝瓜、冬瓜浆果类：浆果类：番茄、茄子、辣椒番茄、茄子pm电竞、辣椒荚果类：荚果类：菜豆、豇豆pm电竞、刀豆、豌豆、黄秋葵菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、黄秋葵66．种子类．种子类籽用西瓜、莲籽、芡实籽用西瓜、莲籽、芡实以蔬菜的农业生物学个性网罗产物器官的酿成个性和以蔬菜的农业生物学个性网罗产物器官的酿成个性和滋生个性举行分类，将蔬菜分为滋生个性举行分类，将蔬菜分为1111类。11．根菜类：．根菜类：网罗萝卜、胡萝卜、大头菜等。以其膨大的网罗萝卜、胡萝卜、大头菜等。以其膨大的直根为食用片面。直根为食用片面。22．白菜类：．白菜类：网罗白菜、芥菜及甘蓝等，以柔滑的叶丛或网罗白菜、芥菜及甘蓝等，以柔滑的叶丛或叶球为食用器官。叶球为食用器官。33．绿叶蔬菜：．绿叶蔬菜：以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬以其幼嫩的绿叶或嫩茎为食用器官的蔬菜，如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜等。菜，如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、苋菜、蕹菜等。44．葱蒜类：．葱蒜类：网罗洋葱、大蒜、大葱、韭菜等，叶鞘基部网罗洋葱、大蒜、大葱、韭菜等，叶鞘基部能膨大而酿成鳞茎，因此也叫做“鳞茎类”。能膨大而酿成鳞茎，因此也叫做“鳞茎类”。55．茄果类：．茄果类：网罗茄子、番茄及辣椒。同属茄科，正在生物网罗茄子、番茄及辣椒。同属茄科，正在生物学个性和栽培本事上都很一样。学个性和栽培本事上都很一样。66．瓜类：．瓜类：网罗南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、网罗南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎为蔓性，牝牡同株异花。丝瓜、苦瓜等。茎为蔓性，牝牡同株异花。77．豆类：．豆类：网罗菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及网罗菜豆、豇豆、毛豆、刀豆、扁豆、豌豆及蚕豆。多数食用其鲜嫩的种子及豆荚。蚕豆。多数食用其鲜嫩的种子及豆荚。88．薯芋类：．薯芋类：网罗少许地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、网罗少许地下根及地下茎的蔬菜，如马铃薯、山药、芋、姜等。富含淀粉，能耐储备。山药、芋、姜等。富含淀粉，能耐储备。99．水生蔬菜：．水生蔬菜：是指少许滋长正在池沼或浅水区域的蔬菜。是指少许滋长正在池沼或浅水区域的蔬菜。要紧有藕、茭白、慈姑、荸荠、菱和水芹等。要紧有藕、茭白、慈姑、荸荠、菱和水芹等。1010．多年生蔬菜：．多年生蔬菜：如香椿、竹笋、金针菜、石刁柏、佛手如香椿、竹笋、金针菜、石刁柏、佛手瓜、百合等。一次滋生自此，可能不断采收。瓜、百合等。一次滋生自此，可能不断采收。1111．食用菌类：．食用菌类：网罗蘑菇、草菇、香菇、木耳等，人为栽网罗蘑菇、草菇、香菇、木耳等pm电竞，人为栽培和野生或半野生。培和野生或半野生。22．白菜类．白菜类3．绿叶蔬菜．绿叶蔬菜1944．葱蒜类．葱蒜类2355．茄果类．茄果类2966．瓜类．瓜类3577．豆类．豆类010蔬pm电竞菜分类大全