（1）根类蔬菜：紧要有萝卜、根芹菜、美洲防风、牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参和藜科的根菜等；

　　（2）绿叶蔬菜：有菠菜、茼蒿、叶菜、芹菜、芫荽、茴香、莴苣、苦菜、菊苣、荠菜、榆钱菠菜、苋菜、雍菜等；

　　（4）甘蓝类蔬菜：包含结球甘蓝、羽衣甘蓝、桅子甘蓝、花椰菜、青花菜、球茎甘蓝和芥蓝等；

　　（5）芥菜类蔬菜：包含根芥类、茎芥类、叶芥菜、苔芥菜、芽苔菜和子芥菜等6个变种；

　　（9）瓜类蔬菜：有南瓜、笋瓜、西葫芦、甜瓜、丝瓜、冬瓜、节瓜、西瓜、佛手瓜、瓠瓜、蛇瓜和黄瓜等；

　　（10）豆类蔬菜：包含菜豆、红花菜豆、豇豆、蚕豆、大豆、刀豆、扁豆、四棱豆等；

　　（11）水生蔬菜：包含莲藕、菱白、慈菇、菱、芡实、莼菜、水芹、蒲菜、海带、紫菜等；

　　（12）多年生蔬菜：包含黄花菜、百合、石刁柏、朝鲜蓟、霸王花pm电竞、辣根、款冬等多年生草本蔬菜和竹笋、香椿、枸杞等木本蔬菜。

　　（13）食用菌类：有双孢蘑菇、香菇、木耳、草菇、平菇、银耳、茯苓、猴头菌、金针菇等。

　　蔬菜是农业分娩中不行缺乏的构成局限。正在所食的蔬菜中，有根(如萝卜、胡萝卜、豆薯、葛等)；茎(如马铃薯、芋、莴苣、榨菜)；叶(如幼白菜、呈现菜、韭菜、甘蓝)；花(如花椰菜、金针菜)；果即种子(如黄瓜、茄子、菜豆、毛豆)；菌类的子实体等蔬菜。

　　于是，咱们能够界说蔬菜为：普通以柔软多汁的器官举动副食物的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。有人把调味的八角、茴香、花椒、胡椒等也作蔬菜。

　　蔬菜植物的领域广，品种多。我国又是全国栽种植物的开始核心之一，除了少许栽种植物作蔬菜表，再有很多野生或半野生的品种，如荠菜、马齿苋、藜蒿、蒲公英、鱼腥草等，也可举动蔬菜食用。

　　可是，这些野生的、半野生的和木本植物、菌、藻pm电竞、蕨类、调味品类，紧要来自少数区域特产。紧要的蔬菜照样一、二年生草本植物。

　　有的粮食作物、油料作物、饲料作物也可举动蔬菜。如稀奇的大豆种子正在长江流域是一重苛重的蔬菜pm电竞。马铃薯、玉米正在北方和南方山区作粮食作物，正在南方平原区域也举动蔬菜。很多品种，如胡萝卜、南瓜、芜菁、番薯叶梗等既可作饲料，也可作蔬菜。

　　农业生物学分类是以蔬菜的农业生物学个性举动按照的分类门径。这种分类对照适合于分娩上的央浼。可分为以下几类：

　　指以膨大的肉质直根为食用局限的蔬菜。包含萝卜、胡萝卜、大头菜、芜菁、根用甜菜等。成永久中喜温和冷凉的天气。正在成长的第一年造成肉质根，储备豪爽的营养，到第二年抽薹吐花结实。日常正在低温下通过春化阶段，长日照下通过光照阶段。央浼轻松深邃的泥土。用种子孳乳。

　　以柔软的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜（呈现菜、幼白菜）、甘蓝类（结球甘蓝、球茎甘蓝、花椰菜、抱子甘蓝、青花菜）、芥菜类（榨菜、雪里蕻、结球芥菜）。成长时刻需潮湿和风凉天气及充塞的水肥条目。温渡过高、天气干燥则成长不良。除采收菜薹及花球表，日常第一年造成叶丛或叶球，第二年抽薹吐花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子孳乳，直播或育苗移栽。

　　以幼嫩的叶或嫩茎供食用。如莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵等。个中多半属于二年生，如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的，如苋菜、蕹菜。联合特质是成永久短，适于密植和间套作，央浼极其充塞的水分和氮肥。凭据对温度的央浼区别，又可将它们分为二类：菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炙热，成长适温15℃～20℃，能耐短期霜冻，个中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等，喜和善不耐寒，成长适温为25℃控造。喜冷凉的紧要作秋冬栽培，也可作初春栽培。

　　以鳞茎（叶鞘基部膨大）、假茎（叶鞘）、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不繁荣，吸水吸肥才力差，央浼肥饶潮湿的泥土，日常耐寒。长光下造成鳞茎，低温通过春化。可用种子孳乳（洋葱、大葱、韭菜），也可无性孳乳（大蒜、分葱、韭菜）。以秋季及春季为紧要栽培季候。

　　指以果实为食用局限的茄科蔬菜。包含番茄、辣椒、茄子央浼肥饶的泥土及较高的温度不耐严寒。对日照是非央浼不庄敬，但吐花期央浼充塞的光照。种子孳乳蔬菜，日常正在冬前或初春操纵扩地育苗，待天气和善后定植于大田。

　　指以果实为食用局限的葫芦科蔬菜。包含南瓜、黄瓜、甜瓜、瓠瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜等。茎蔓性，牝牡同株而异花，依吐花结果习性，有以主蔓结果为主的西葫芦、早黄瓜。有以侧蔓结果早、结果多的甜瓜、瓠瓜。再有主侧蔓简直能同时结果的冬瓜、丝瓜、苦瓜、西瓜。瓜类央浼较高的温度及充塞的阳光。西瓜、甜瓜、南瓜根系繁荣，耐旱性强。其它瓜类根系较弱，央浼潮湿的泥土。分娩上，操纵摘心、整蔓等手腕来调度养分成长与生殖成长的闭连。种子孳乳，直播或育苗移栽。春种夏收，有的采收可拉长到秋季，还可夏种秋收。

　　以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。包含菜豆、豇豆、蚕豆pm电竞、豌豆、扁豆、刀豆等。除了豌豆及蚕豆耐寒力较弱能越冬表，其它都不耐霜冻，须正在和善季候栽培。豆类根瘤拥有生物固氮效用，对氮肥的需求量没有叶菜类及根菜类多。种子孳乳，也可育苗移栽。

　　以地下块茎或块根供食用，包含茄科的马铃薯、天南星科的芋头、薯蓣科的山药、豆科的豆薯等。这些蔬菜富含淀粉，耐储备，央浼松散肥饶的泥土。除马铃薯成永久短不耐高温表，其它成永久都较长，且耐热不耐冻。均用养分体孳乳。

　　需成长正在池沼区域的蔬菜。如藕、茭白、慈菇、荸荠、水芹、菱等。宜正在池塘、湖泊或水田中栽培。成长时刻喜炙热天气及肥饶壤壤。除菱角、芡实以表、其它日常无性孳乳。

　　指一次种植后，可采收多年的蔬菜。如金针菜、石刁柏、百合等多年生草本蔬菜及竹笋、香椿等多年生木本蔬菜。此类蔬菜根系繁荣、抗旱力强，对泥土央浼不庄敬，日常采用无性孳乳，也可用种子孳乳。

　　指能食用、无毒的蘑菇、草菇、香菇、金针菇、竹荪、猴头、木耳、银耳等。它们不含叶绿素，不行成立有机物质供自己成长。务必从其它生物或遗体、渗出物中接收现存的营养。培植食用菌需乞降善、潮湿肥饶的培植基。常用的培植基有牲畜粪尿、棉子壳、植物秸秆等。

　　蔬菜种类繁多，养分价格各有所长。总体上能够遵循色彩分为两大类：深绿色叶菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；淡色蔬菜，如呈现菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有的蔬菜色彩不寻常，要普及注视，如菜叶遗失闲居的绿色而呈茶青色，毛豆碧绿特地等，它们正在采收前也许喷洒或浸泡过甲胺磷农药，不宜选购。

　　样子寻常的蔬菜，日常是常例栽培、未用激素等化学品处置过的，能够释怀地食用。“特地”蔬菜则也许用激素处置过，如韭菜，当它的叶子奇特广宽肥厚，比日常宽叶韭菜还要宽1倍时，就也许正在栽培历程顶用过激素。未用过激素的韭菜叶较窄，吃时香味浓重。

　　氮肥（如尿素、硫酸铵等）的施用量过大，会酿成蔬菜的硝酸盐污染对照告急。通过商场上蔬菜抽检后创造，硝酸盐含量由强到弱的陈设是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其纪律是蔬菜的根、茎、叶的污染水准远远高于花、果、种子。这个纪律能够教导咱们准确消费蔬菜，尽也许多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。很多消费者以为，蔬菜叶子虫洞较多，声明没打过药，吃这种菜和平。原来，这是靠不住的。蔬菜是否容易蒙受虫害是由蔬菜的区别因素和气息的特异性决断的。有的蔬菜奇特为害虫所青睐，闻名的有青菜、呈现菜、卷心菜、花菜等。不得欠亨常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。 各式蔬菜施用化肥的量也不雷同。蔬菜有哪些pm电竞品种 怎么选购蔬菜